Pannacottas au nougat et éclats de dragées et macarons - www.puregourmandise.com
 

C'était une de mes recettes dans les tons de bleus pour un goûter d'anniversaire sur le thème de La Reine des neiges.

C'est un peu limité, le bleu en cuisine. A moins d'y coller du colorant partout, que j'ai limité à la réalisation de macarons bleu lagon. Ou d'utiliser des myrtilles, pas encore tout à fait mûres en ce qui concerne celles de mon jardin.

Donc des pannacottas en blanc ivoire et bleu. De jolies dragées couleur turquoise ont fini par me convaincre, et quoi de mieux que le nougat pour rappeler les amandes des dragées ? (vous pouvez même utiliser du lait d'amande, comme dans ma recette de pannacottas à la rose) J'ai aussi utilisé quelques coques de mes macarons lagon pour en faire des miettes décoratives.

Voici donc une recette toute simple, sur ma base habituelle, à réaliser avec au moins 4 heures d'avance pour une bonne prise au frais.


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Recette pour 6 petites pannacottas. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 3 minutes. Frais : 4 à 6 heures.

Ingrédients

Feuille(s) de gélatine : 1 ou 2
Crème entière fluide à 30% : 40 cl
Sucre en poudre : 25 g
Pâte de nougat : 75 g
Dragées aux amandes : 12

Coques de macarons assorties : 3 (facultatif)

Matériel

une balance ménagère
6 verres Disco
un bol
une jatte
une casserole
un mortier + pilon

Réalisation

La préparation

1. Dans le bol rempli d'eau, faire tremper la feuille de gélatine.
- si vous préférez des pannacottas bien fermes, je vous encourage à en mettre deux, mais avec une seule le résultat est déjà bien pris tout en étant onctueux -

2. Dans la casserole, verser la moitié de la crème avec le sucre et la pâte de nougat et faire chauffer.

3. Quand la crème est bien chaude mais pas encore en ébullition, retirer la casserole du feu et incorporer la ou les feuille(s) de gélatine. Tourner à la cuillère en bois pour bien mélanger.

4. Rajouter ensuite la crème restante et bien mélanger le tout.

5. Verser de la crème au nougat jusqu'à la hauteur désirée.

6. Concasser les dragées aux amandes grossièrement et mettre de côté. Emietter les coques de macarons.

7. Placer au frais pour au moins 4 heures voire toute une nuit.

8. Napper les pannacottas d'éclats de dragées au moment de servir.

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