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Quand
les cognassiers donnent en masse, ils ne savent pas s'arrêter.
Pour
utiliser une partie de leur pulpe, faire des pâtes de
fruits peut être utile, ou bien alors de la gelée
à base de coing.
Elle
est meilleure et aussi bien plus digeste quand elle unit pommes
et coings, comme dans cette recette.
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Recette imprimable |
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Recette
pour 2 pots. Préparation : 10 minutes. Cuisson
: 20 minutes. Frais : 1 heure.
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Ingrédients
Coings : 2
Pommes : 2
Sucre en poudre : 400 g
Vitpris : 10 g
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Matériel
un couteau
un torchon
une balance ménagère
une casserole
un saladier
une cuillère en bois
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Réalisation
La
gelée pomme coing
1.
Peler et couper en gros tronçons les pommes et les
coings.
2.
Les faire cuire dans de l'eau, à gros bouillons durant
au moins 15 minutes.
3.
Après cuisson, les écraser vigoureusement
au torchon au-dessus d'un grand saladier pour en recueillir
tout le jus.
4.
Après avoir récolté environ 40 cl de
jus, le remettre à bouillir dans la casserole vide.
5.
Prélever 2 cuillères soupe de sucre en poudre
et les mélanger au Vitpris. Verser ce mélange
sur le jus bouillant et remettre à bouillir durant
3 minutes.
6.
Ajouter enfin tout le reste du sucre en poudre sur le liquide
brûlant et faire bouillir encore 3 minutes. La gelée
va commencer à prendre alors il faut tourner régulièrement
à la cuillère en bois et veiller à
ce que le fond n'accroche pas.
Le
frais
7.
Laisser ensuite refroidir et placer au frais au moins
une heure avant de l'utiliser (pour des tartines, pour
fourrer des macarons, ou adoucie aux micro-ondes pour
napper un dessert).
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ET
AUSSI...
>
La gelée au pamplemousse
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Recette imprimable |
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© Marina, septembre
2006,
PureGourmandise.com
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