Réalisation
La
préparation de la marinade
1. Décortiquer les crevettes, au besoin les couper
en petits dés, et les faire mariner dans le jus d'orange
additionné d'huile d'olive et de miel.
2.
Couper le surimi en petits dés et l'ajouter à
la marinade.
La
préparation des ananas
3.
Trancher l'ananas en deux sur toute sa longueur, jusqu'aux
feuilles.
- il vous faut un long couteau bien
aiguisé -
4.
Tracer 2 lignes de part et d'autre du tronçon central
à la pointe de couteau, bien profondément.
- sans toutefois transpercer la coque
! -
5.
Couper les 2 demi-lunes restant de pulpe, les évider
et la couper la chair en petits dés.
6.
Les faire mariner avec les crevettes et le surimi.
7.
Couper les extrémités du tronçon central
et l'ôter.
Le
service
