3.
Fouetter la faisselle égouttée avec le sucre.
4.
Ajouter le sirop au macaron vanille, l'oeuf, mélanger
le tout et bien lisser.
5.
Verser sur le fond sablé au chocolat.
Le
coulis de framboises
6.
Mixer les framboises (fraîches ou décongelées
!) avec le jus de citron et le sucre en poudre.
7.
Passer le tout au chinois pour ôter les pépins
et ne conserver que le jus des framboises.
8.
Préchauffer le four à 100°C.
9. Verser
6 à 8 grosses cuillères de coulis comme des
tâches sur la crème de faisselle, puis, avec
la pointe du couteau, dessiner avec le coulis des spirales
et courbes serpentant d'une tâche à l'autre.
Cela formera des marbrures originales.
La
cuisson
10. Placer
le moule en silicone contenant le cheesecake sur une grille
et enfourner (à 100°C donc) pour 20 minutes.
11. Augmenter
ensuite la température et faire cuire le cheesecake
à 125 °C pour 25 minutes.
Le
frais
12. A
sa sortie du four, le laisser refroidir dans son moule puis
le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures,
voire toute une nuit.
Variantes
On
peut remplacer les sablés au chocolat par d'autres
biscuits secs (petit-beurre, speculoos, biscuits roses de
Reims, macarons,...) et les framboises par d'autres fruits
acidulés.
