Réalisation
Les
truffes au chocolat
1. Faire fondre aux micro-ondes les chocolats et le beurre
dans la jatte, durant 2 minutes environ.
- si vous préférez des
truffes douces en goût, utilisez 125 g de chocolat noir
pour 75 g de chocolat au lait ! Plus la proportion de chocolat
au lait sera grande, plus le goût des truffes sera adouci...
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2.
Incorporer une cuillère à moka de l'épice
choisie et lisser le tout à la cuillère en bois.
Réserver au frais au moins 6 heures.
- mais pas au réfrigérateur
-
3.
Prélever à la petite cuillère des boules
de pâte de chocolat et les façonner aux doigts.
Les rouler une à une dans le cacao amer en poudre.
4.
Saupoudrer un peu de poudre d'or au-dessus d'un chinois.
La
conservation
Pour
qu'elles soient au meilleur de la dégustation, il est
conseillé de les laisser rafraîchir avant dégustation.
Pas au réfrigérateur... mais dans un lieu frais
et sans odeur. Si vous les conservez à température
ambiante, vous risquez de voir le chocolat fondre sous vos
doigts en les dégustant...
