1.
Couper les tranches de saumon fumé en minces lanières.
Les napper de quelques gouttes de jus de citron et d'huile
d'olive. Bien mélanger et poivrer d'un tour de moulin.
En remplir le fond des 4 verrines en tassant au maximum.
- bien tasser les miettes de saumon
fumé afin que le fromage frais plutôt crémeux
ne coule pas à travers et ne se retrouver au fond
des verrines -
2.
Ciseler finement la moitié de chaque bouquet d'herbes
aromatiques dans un bol. Les mélanger au fromage
frais et à la cuillère de crème à
l'aide d'une fourchette. Saler un peu. Ajouter cette crème
dans les verrines, au-dessus des miettes de saumon fumé.
3.
Saisir à feu moyen 3 minutes sur chaque face la darne
de saumon additionnée d'un filet de jus de citron
et d'huile d'olive des deux côtés.
- le coeur de l'épaisseur
de la darne doit rester bien rose, presque cru -
