Macarons
 
 
verrines aux 2 saumons

Des petites verrines printanières quand il fait encore froid dehors...

Elles sont composées d'un mélange de saumon fumé et de saumon frais à peine cuit, et d'une crème à l'aneth pour rendre l'ensemble onctueux.

Il faut penser à tout présenter déjà haché, émincé ou émietté afin d'être plus commode à manger avec des mini-fourchettes à verrines.


Les textes, recettes et photos sont la propriété de Marina et du site PureGourmandise.
Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation !


Recette imprimable
 
Recette pour 4 verrines. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 6 minutes. Frais : 30 minutes.
 

Ingrédients

Saumon fumé : 8 tranches
Fromage frais à tartiner : 150 g
Crème liquide : 1 c.à s.
Coriandre : un bouquet
Aneth : un bouquet
Saumon extra frais : une darne
Citron : 1 jaune, bio
Mélange de 5 poivres et baies
Huile d'olive

Matériel

une planche à découper
un couteau pointu
4 verrines

un bol
une fourchette
une petite poêle


Réalisation

La préparation

1. Couper les tranches de saumon fumé en minces lanières. Les napper de quelques gouttes de jus de citron et d'huile d'olive. Bien mélanger et poivrer d'un tour de moulin. En remplir le fond des 4 verrines en tassant au maximum.
- bien tasser les miettes de saumon fumé afin que le fromage frais plutôt crémeux ne coule pas à travers et ne se retrouver au fond des verrines -

2. Ciseler finement la moitié de chaque bouquet d'herbes aromatiques dans un bol. Les mélanger au fromage frais et à la cuillère de crème à l'aide d'une fourchette. Saler un peu. Ajouter cette crème dans les verrines, au-dessus des miettes de saumon fumé.

3. Saisir à feu moyen 3 minutes sur chaque face la darne de saumon additionnée d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive des deux côtés.
- le coeur de l'épaisseur de la darne doit rester bien rose, presque cru -

4. Emietter cette darne mi-cuite dans les verrines, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et jus de citron, et passer un tour de moulin à poivres sur chaque verrine.

 


Le frais

5. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de présenter à table.

verrines aux 2 saumons

ET AUSSI...


> Les verrines terre et mer


> Le velouté de lait de coco aux crevettes

Verrines colorées Casa.
Recette imprimable

© Marina, mars 2008,
PureGourmandise.com