La
préparation
1. Dans la casserole, laver 3 fois à grande eau le
riz, en le brassant fort avec les mains afin d'en enlever
le maximum d'amidon. L'eau doit être claire à
la fin de ces 3 passages. Bien égoutter le riz.
2.
Dans le bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le
sel, bien mélanger.
- si vous n'avez pas de vinaigre
de riz, vous pouvez utiliser un vinaigre doux et plutôt
sucré comme du vinaigre de cidre, c'est assez bon
aussi -
3.
Placer le riz et l'eau dans la casserole couverte et porter
à ébullition. Laisser mijoter à feu
moyen durant environ 15 minutes et reposer encore 15 autres
minutes, toujours à couvert.
4.
Pendant ce temps, préparer le filet de saumon en l'éminçant
en lamelles régulières, ainsi que l'avocat.
- le fait qu'il ait été
congelé permet de se débarrasser d'éventuelles
bactéries et de le trancher avec plus de régularité
que si sa chair est trop molle -
5.
Quand le riz est cuit, le brasser vivement à la cuillère
en bois, sans toutefois le réduire en bouillie. Bien
l'aérer et laisser tiédir.
- vous pouvez réaliser cette
opération aussi à la fourchette, mais c'est
plus fastidieux -
6. Couper
les feuilles de nori en deux, et les déposer sur
le makisu (tapis à makis) à 1,5 cm du bord
devant soi. Les garnir de riz jusqu'à 1 cm du bord
opposé, en creusant une petite tranchée, et
garnir de lamelles de saumon ou d'avocat nappées
de petites touches de wasabi selon les goûts.
- le riz colle un peu aux doigts,
ne pas hésiter à se préparer un bol
de jus de citron ou d'eau vinaigrée pour se rincer
régulièrement -
7. Rouler
les makis en serrant bien fort le makisu, et joindre les
2 bords des feuilles de nori. Découper ensuite bien
proprement des petits rouleaux de même largeur, ce
qui constituera leur hauteur une fois sur un plat.
8. Placer
éventuellement une heure au frais et déguster
avec des crevettes, des lamelles de gingembre rose mariné
et en n'oubliant pas de mettre à disposition un peu
de wasabi et des baguettes !
