Macarons
 
 
tartare tomate avocat citron confit

Des verrines fraîcheur alternant les couches de dés d'avocat et dés de tomates accompagnés de citron confit. Elles se réalisent presque en toute saison.

Produits bio à privilégier quand comme dans cette recette on utilise leur zeste ou leur peau.

Octobre 2008.


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Recette pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Frais : 1 heure.
 

Ingrédients

Avocats : 2
Tomates Roma bio : 4
Jus de citron : 1/2
Citron confit : 1
Mélange 5 baies
Sel, poivre

Citron bio : 1

Matériel

une planche à découper
un couteau pointu
une passoire
un couteau économe
4 verrines


Réalisation

La préparation

1. Laver et essuyer les tomates. Epépiner le citron confit.

2. Couper la chair des tomates, des avocats et le citron confit en petits dés.

3. Arroser les dés d'avocat de jus de citron et les réserver au frais.

4. Saler les dés de tomates et les placer dans une passoire au frais pendant au moins une heure, afin d'égoutter leur jus.

 

Le montage des verrines

5. Placer une première couche de dés d'avocats dans des verrines. Donner un tour de moulin et saler un peu.

6. Mélanger les dés de tomates aux dés de citron confit et les placer dans les verres au-dessus des dés d'avocat. Poivrer un peu.

7. Décorer éventuellement avec un zeste de citron bio largement prélevé à l'économe.

tartare tomate avocat citron confit

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© Marina, octobre 2008,
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