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Des
verrines fraîcheur alternant les couches de dés
d'avocat et dés de tomates accompagnés de citron
confit. Elles se réalisent presque en toute saison.
Produits
bio à privilégier quand comme dans cette recette
on utilise leur zeste ou leur peau.
Octobre
2008.
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Recette imprimable |
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Recette
pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Frais
: 1 heure.
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Ingrédients
Avocats : 2
Tomates Roma bio : 4
Jus de citron : 1/2
Citron confit : 1
Mélange 5 baies
Sel, poivre
Citron bio : 1
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Matériel
une planche à
découper
un couteau pointu
une passoire
un couteau économe
4 verrines
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Réalisation
La
préparation
1. Laver et essuyer les tomates. Epépiner le citron
confit.
2.
Couper la chair des tomates, des avocats et le citron confit
en petits dés.
3.
Arroser les dés d'avocat de jus de citron et les réserver
au frais.
4. Saler
les dés de tomates et les placer dans une passoire
au frais pendant au moins une heure, afin d'égoutter
leur jus.
Le
montage des verrines
5. Placer
une première couche de dés d'avocats dans
des verrines. Donner un tour de moulin et saler un peu.
6. Mélanger
les dés de tomates aux dés de citron confit
et les placer dans les verres au-dessus des dés d'avocat.
Poivrer un peu.
7. Décorer
éventuellement avec un zeste de citron bio largement
prélevé à l'économe.
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ET
AUSSI...
>
Les verrines terre et mer
>
Le velouté de lait de coco aux crevettes
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Verrines
et set de table Casa. |
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Recette imprimable |
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© Marina, octobre
2008,
PureGourmandise.com
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