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Rien ne vaut une pâte sablée faite maison. Une vraie pâte sablée qui s'émiette à la dégustation, qui fleure bon, qu'on a plaisir à pétrir sous ses doigts.

Voici une recette de pâte sablée au goût d'amande. Elle accompagne à la perfection mon clafoutis aux cerises griottes dont elle peut former le fond.

 

 

9 novembre 2005.

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Recette pour 1 fond de tarte. Préparation : 15 minutes. Frais : 1 heure voire une nuit.

Ingrédients

Farine : 225 g
Sucre glace : 100 g
Poudre d'amandes : 25 g
Vanille : 1 c.à.c., pure, en poudre
Sel : 1 grosse pincée
Oeuf : 1
Beurre mou : 150 g
Arôme d'amande amère : 1 c. à moka

Farine pour le plan de travail

Matériel

un plan de travail
une balance ménagère
du film alimentaire

Réalisation

La pâte avant pétrissage

1. Fariner le plan de travail.

2. Mélanger rapidement les poudres (farine, sucre glace, poudre d'amandes, vanille et sel)

3. Ajouter l'oeuf, et le beurre mou. Enfin éventuellement l'arôme d'amande amère.

4. Pétrir doucement l'ensemble, en s'assurant que le mélange soit homogène. Dès que la pâte n'est plus collante, en former une boule.

 

Le frais

5. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pendant au moins 1 heure.

 

La cuisson

6. Pour utiliser cette pâte, il faut l'étaler ensuite finement, la placer dans un moule beurré et fariné, et la replacer au frais au moins 1 heure avant de la faire cuire à blanc à 175°C pour environ 15 minutes.

 

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