tarte myrtilles recette puregourmandise pure gourmandise
 

C'est une tarte assez classique que je n'avais pas du réaliser sous cette forme. Elle prend un peu de temps pour bien respecter les étapes de rafraîchissement, mais est très simple.

Un fond de pâte sablée à l'amande, une crème d'amande et 500 g de myrtilles pour garniture. On l'a réalisée à quatre mains, une qui touillait, une qui dressait et se tâchait les mains. Et on s'est régalé(e)s, même si honnêtement elle était encore un peu tiède quand on l'a dégustée.

D'ailleurs, si vous avez un tutoriel pour faire la même chose en version feutrine pour dînette, je suis preneuse, contactez-moi ! Là, j'ai des raviolis en cours... beaucoup plus simples.

 

26 juillet 2013.

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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 10 minutes. Frais : 2 heures voire une nuit. Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients

Myrtilles sauvages : 500 g
Pâte sablée aux amandes : 1
Beurre mou en pommade : 60 g
Sucre en poudre : 60 g
Oeuf : 1
Poudre d'amandes : 60 g
Amaretto : 2 cl

Matériel

un cercle à tarte de 22 cm
une plaque à pâtisserie
du papier sulfurisé
un rouleau à pâtisserie
une fourchette
des billes en céramique
ou des haricots secs

Réalisation

1. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et la laisser quelques instants à température ambiante.

2. Pendant ce temps, placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, poser le cercle à tarte en son centre, puis en beurrer et fariner les bords et le fond. Placer au frais.

3. Etaler la pâte finement en faisant des 1/8 de tours, sortir la plaque avec le cercle du frais, déposer la pâte sur le cercle et le foncer en faisant des bords bien droits. Couper au rouleau à pâtisserie ce qui dépasse.

4. Replacer au frais pour au moins 2 heures.
- vous pouvez même laisser toute une nuit, et reporter les étapes suivantes au lendemain -

5. Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et l'amaretto. Placer au frais.
- j'ai choisi d'introduire un peu d'amaretto pour rappeler la présence de la poudre d'amande dans la crème et de l'amande dans la pâte sablée -

6. Préchauffer le four à 180°C. Puis lester le fond de tarte et l'enfourner pour 15 minutes.

7. Le napper ensuite de crème d'amandes, le recouvrir de 2/3 des myrtilles.

8. Préchauffer le four à 120°C, puis enfourner la tarte garnie pour 20 minutes de cuisson.

9. Après sortie du four, répartir le dernier 1/3 des myrtilles sur la tarte et laisser refroidir !

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