Réalisation
La
pâte sablée
1.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. A part, prélever
le zeste du citron ou de l'orange et le hacher finement.
2.
Sur le plan de travail, faire un puits avec la farine, la
levure, les sucres, et y verser le beurre au centre. Bien
travailler ce sablé qui doit s'émietter entre
les doigts.
3.
Ajouter à cette pâte le zeste de l'agrume et
l'oeuf. Ne pas trop travailler la pâte, mais bien lisser
le tout.
4.
Former une boule avec la pâte obtenue, l'entourer de
film alimentaire et la placer au réfrigérateur
pendant 1 heure au moins, ou même toute 1 journée.
5.
Préchauffer le four à 175°C et sortir la
pâte du réfrigérateur.
6.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
7.
Etaler la pâte sur au moins 5 mm d'épaisseur
et découper des petites formes à l'emporte-pièce.
Les disposer sur le papier sulfurisé.
8. Enfourner
pour environ 12 minutes selon le degré de cuisson souhaité
et la taille de vos petits sablés.
Le
glaçage
9.
A la sortie du four, laisser refroidir la plaque durant quelques
minutes avant de détacher les sablés.
10.
Après leur complet refroidissement, mélanger
dans un bol le sucre glace et un peu de jus de l'agrume, ainsi
que quelques gouttes du colorant adéquat. Bien lisser
et étaler délicatement à la petite spatule
de silicone sur chacun de vos sablés.
- le glaçage obtenu doit être
brillant et épais, si vous avez mis trop de jus n'hésitez
pas à rajouter du sucre glace -
