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Elle vient d'avoir 3 ans. Elle est passionnée par les puzzles, les livres et les princesses. Par SamSam et la P'tite Josette, pour les connaisseurs... En attendant qu'elle aille à l'école et se fasse des amis qui seront les invités de son premier goûter d'anniversaire, il fallait que je m'essaie au gâteau de princesse. Comme j'avais réalisé en parallèle un bavarois aux framboises pour pouvoir planter ses 3 bougies, celui-ci était au chocolat et aux noisettes.

Cela peut impressionner, mais en fait, tout réside dans le moule adapté et la recette du gâteau. Comme je n'avais pas eu l'occasion de faire un essai préalable, j'avais très peur de le rater. Alors j'ai créé un gâteau que j'ai cuit... longtemps ! (parce qu'il avait intérêt à se tenir sur le piédestal) Et il est moelleux. Ensuite, de la pâte à sucre à votre guise pour la décoration, et en récompense : des yeux de petite fille qui brillent !

Je ne vous cache pas que je n'en ai pas fait des tonnes pour cette première fois et que je le retenterai avec une décoration plus élaborée, j'en changerai alors la photo.

24 juillet 2013.

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Recette pour 12 à 16 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure.

Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser : 200 g
Beurre : 200 g
Oeufs : 6
Sucre en poudre : 150 g
Farine : 125 g
Poudre de noisettes : 75 g
Levure chimique : 1 sachet

Pâte à sucre : 500 g
Pâte à tartiner chocolat noisette : 100 à 200 g
Petits sujets en sucre ou autres coloris pour les décorations

Cacao amer et beurre pour le moule
Sucre glace pour étaler la pâte à sucre

Matériel

un moule de princesse
un fouet
un batteur électrique
un rouleau à pâtisserie
un bol
2 jattes

Réalisation

1. Beurrer et saupoudrer de cacao amer le fond et la tige du moule à gâteau, et le placer au frais.

2. Dans le bol, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au four à micro-ondes ou au bain-marie.

3. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans chaque jatte.

4. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse un peu.

5. Ajouter alors la farine et la poudre de noisettes, la levure chimique et le chocolat fondu.

6. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation chocolatée, la rendre homogène.

7. Préchauffer le four à 180°C et sortir le moule du frais, y verser la préparation.

8. Enfourner le gâteau pour 30 minutes de cuisson à 180°C, puis 30 autres minutes à 150°C.

9. Laisser bien refroidir le gâteau avant de tenter de le démouler sur son plat de service puis le napper de pâte à tartiner.
- il vaut mieux à mon avis l'installer sur son plat ou piédestal dès le démoulage afin d'éviter les manipulations une fois que la décoration sera réalisée -

10. Saupoudrer du sucre glace sur le plan de travail et étaler au rouleau la pâte à sucre en un grand disque. Le porter sur le rouleau pour en recouvrir le gâteau puis couper le bas de la jupe au couteau. Lisser avec une spatule en silicone s'il y a des défauts.

11. Décorer le buste de la princesse avec des chutes de pâte à sucre, le piquer au sommet du gâteau et décorer éventuellement avec des petits sujets tout prêts ou des chutes colorées !

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