Bouchées fondantes aux framboises - www.puregourmandise.com
 

Mes petites bouchées au chocolat m'ont laissé un délicieux souvenir... mais je cherchais à les adapter aux fruits, dans une version plus colorée et estivale.

Et puis j'ai pensé que créer une recette dans laquelle utiliser des coques de macarons (a priori ratées) serait intéressant. Que vous les ratiez ou pas d'ailleurs, voici de quoi utiliser 200 g de coques de macarons. Elles vont être pulvérisées, faites-vous plaisir ! Alors, qu'elles aient des verrues, des grains, qu'elles soient ternes, pas rondes, trop plates ou explosées, ou que vous adoriez faire des coques de macarons par centaines, peu importe : maintenant vous avez une alternative devant vous !

21 août 2013.


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Recette pour 24 bouchées environ. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Frais : 2 heures.

Ingrédients

Coques de macarons : 200 g
Sucre en poudre : 75 g
Poudre d'amandes : 150 g
Gelée de framboises : 50 g
Arôme naturel de framboise : quelques gouttes

Blancs d'oeufs : 2 (= 65 g)

Matériel

une balance ménagère
2 plaques à pâtisserie
un mixer ou un mortier
une jatte
un bol
une fourchette
un fouet
une petite assiette
du papier sulfurisé

Réalisation

La préparation

1. Dans le mixer ou au mortier, réduire les coques de macarons en une poudre fine.
- gnark, gnark, allez-y, lâchez-vous, vengez-vous au nom de toutes celles que vous avez ratées auparavant !-

2. Dans la jatte, mélanger soigneusement au fouet 150 g de cette poudre de macarons au sucre et à la poudre d'amandes.

3. Ajouter la gelée de framboises et quelques gouttes à votre convenance d'arôme de framboise et bien mélanger.
- ou de violette, ou de tout autre parfum assorti à la framboise -

4. Dans le bol, faire mousser les 2 blancs d'oeufs à la fourchette en les fouettant longuement et vigoureusement.

5. Les incorporer à la préparation précédente.

6. Dans la petite assiette, verser les 50 g de poudre de coques de macarons restant. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur chaque plaque à pâtisserie et préchauffer le four à 125°C.

7. Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans la poudre de macarons.

 

La cuisson

8. Enfourner pour 30 minutes, puis laisser refroidir et enfin placer au frais durant au moins 2 heures.

 

Cette recette est adaptable en parfums et couleurs, selon la couleur des coques de macarons à mixer ou la gelée de fruits dont vous disposez : rose/framboise donc, mais aussi jaune/citron, rouge/fraise, bleu/myrtilles, noir/cassis,...

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