Tarte tatin à l'abricot et à la lavande - www.puregourmandise.com
 

C'est la pleine saison de l'un et de l'autre ! Et le mauve et l'orange s'accordent joliment à l'oeil.

Je n'avais pas encore tenté de tarte Tatin à l'abricot, voilà qui est fait. Avec des fleurs de lavande pour parfumer le caramel (au beurre salé) qui nappe le fond du moule et se retrouve au-dessus lors du service.

C'est toujours un dessert léger et facile à faire. Il faut juste penser à réaliser ce type de tarte plusieurs heures à l'avance afin qu'elle soit bien refroidie au moment de la dégustation.



Les textes, recettes et photos sont la propriété de Marina et du site PureGourmandise et sont donc protégés.
Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie du site et/ou du livre sans autorisation !


Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

Pâte brisée : 1
Abricots frais : 12
Sucre en poudre : 100 g
Beurre salé : 20 g
Miel de lavande : 20 g
Cassonade : 30 g
Fleurs de lavande bio : 1 c. à s.

Beurre et sucre pour le moule

Matériel

un moule à tarte à fond amovible
une petite poêle
une balance ménagère


Réalisation

La préparation

1. Beurrer et sucrer le fond et les parois du moule à tarte.

2. Dans la poêle, porter le sucre à feu moyen afin de réaliser un caramel.

3. Pendant ce temps, bien laver et sécher les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.

4. Quand le caramel est presque prêt, ajouter le beurre salé en petites parcelles sur un bord puis bien mélanger dès qu'il est fondu.
- si vous déposez un beurre froid, il va cristalliser le sucre du caramel qui va durcir, mieux vaut toujours cuisiner en pâtisserie avec un beurre mou laissé à température ambiante -

5. Napper le fond du moule de ce caramel. Saupoudrer de fleurs de lavande bio et préchauffer le four à 180°C.

6. Déposer les demi-abricots bien serrés, côté bombé au fond du moule, les napper de miel et cassonade, puis recouvrir de la pâte brisée en les bordant à l'intérieur.

 

La cuisson

7. Enfourner pour 15 minutes à 180°C puis 10 minutes à 200°C..

8. Dès la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et laisser refroidir.

9. Saupoudrer éventuellement de nouvelles fleurs de lavande et se régaler !

Tarte tatin à l'abricot et à la lavande - www.puregourmandise.com

Tarte à l'abricot et au bleuet - www.puregourmandise .com
> Ma tarte à l'abricot
et au bleuet

Clafoutis abricots pistaches vertes - www.puregourmandise .com
> Mon clafoutis aux abricots
et aux pistaches

© Marina | 2005 - 2016 | PureGourmandise.com
Retrouvez PureGourmandise sur Facebook