La
crème au mascarpone
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2.
Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme
3.
Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à
obtenir une mousse éclaircie.
4.
Mélanger les 2 préparations, puis ajouter
le mascarpone. Bien lisser le tout.
Le
dressage
5.
Couper 6 biscuits à la taille de vos verrines. Prévoir
un biscuit par verrine et les couper à la bonne dimension,
car ils sont plus larges que des biscuits à la cuillère.
Ecraser le dernier biscuit rose et éventuellement
les chutes en une poudre fine au mortier, à réserver
de côté.
6.
Tremper le dessous des biscuits rapidement dans le café
et le marsala. Déposer chaque biscuit imbibé
dans une verrine.
- dans le cas où ce tiramisu
serait servi à des enfants, mieux vaut éviter
le marsala qui est un alcool -
- j'ai utilisé pour cette recette des verrines larges
et transparentes, pour bien laisser voir les différentes
couches -
7.
Recouvrir cette couche de biscuits de crème au mascarpone.
8.
Disperser à la surface une grosse pincée de
poudre de biscuits roses.
9.
Recouvrir d'un film alimentaire chaque verrine et placer
au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
