Réalisation
La
préparation
1. Faire fondre le beurre dans un bol, au bain-marie ou aux
micro-ondes.
2.
Dans une jatte, mélanger le sucre glace, la poudre
d'amandes et la farine.
3.
Ajouter le beurre et mélanger soigneusement cette pâte.
4.
Monter les blancs en neige, pas nécessairement ferme.
5.
Incorporer ces blancs à la préparation précédente
et lisser le tout, sans véhémence, sous peine
de faire retomber les blancs. Ajouter quelques gouttes d'arôme
d'amande amère et mélanger à nouveau
le tout.
6.
Préchauffer le four à 175°C. Couper les
cerises en deux.
7.
Verser un peu de pâte dans les empreintes plates à
financiers, aux 2/3 environ de la hauteur.
8.
Déposer une demi cerise au centre de chaque dépôt
de pâte, sans appuyer.
- même si le morceau de cerise
semble dépasser de la pâte, pas de panique, car
en cuisant la pâte va gonfler et venir envelopper le
demi fruit -
La
cuisson des financiers
9.
Enfourner pour environ 12 minutes à 175°C.
- personnellement, j'utilise des empreintes
en silicone. Si vous avez des empreintes à financiers
en tôle, pensez à prolonger de quelques minutes
votre cuisson -
10.
Laisser complètement refroidir avant de démouler
et déguster.
