C'est la saison des gaspachos, et à la maison on adore cela. C'est rapide à réaliser et tellement sain en fait.

Celui-ci est servi froid et est à base de tomates et poivrons de toutes les couleurs (jaune, orange, rouge). Un peu de basilic pour accompagner ces légumes méditerranéens et on peut se régaler !

Et vous pouvez aussi le servir chaud si le temps se rafraichit.

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Ingrédients

Tomates : 2 jaunes, 2 oranges, 2 rouges
Poivrons : 1 jaune, 1 orange, 1 rouge
Basilic : un bouquet
Huile d'olive : 5 à 10 cl
Jus de citron : 1/2
Echalotes : 3
Ail : 1 gousse
Sel, poivre

Matériel

un couteau à légumes
une planche à découper
une casserole
un mixer

Réalisation

La préparation

1. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive avec l'ail et les échalotes émincées dans la casserole.

2. Laver les légumes, les couper en quartiers et les épépiner. Réserver quelques feuilles de basilic pour le décor.
- inutile d'enlever la peau des légumes -

3. Les faire dorer 5 bonnes minutes à feu moyen en les retournant sur toutes leurs faces.

4. Verser le contenu de la casserole dans le mixer avec de l'huile d'olive, et le bouquet de basilic ciselé. Lisser le tout longuement, puis goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Mixer encore une fois.
- vous avez normalement mis de côté 4 petits bouquets de feuilles de basilic correspondant au nombre de vos convives -

Le frais

5. Réserver au frais pendant au moins une heure.

 

Le service

6. Servir dans des bols ou des ramequins transparents qui laisseront voir la jolie couleur orangée, et décorer avec les feuilles de basilic que vous aviez réservées.

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© Marina, juin 2008,
PureGourmandise.com