La
préparation
1.
Beurrer l'intérieur des ramequins et les placer éventuellement
5 minutes au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao
amer l'intérieur à leur sortie du frais.
2.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en morceaux au
bain-marie (ou 1 min à pleine puissance au four à
micro-ondes). Ajouter le beurre coupé en petits dés,
le mélanger pour obtenir une crème lisse.
3.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
légèrement. Verser la crème au chocolat,
et incorporer délicatement la farine.
4.
Répartir 1 cm de préparation dans les ramequins,
et placer quelques billes de Maltesers puis verser encore
de la préparation.
La
cuisson
5.
Préchauffer le four à 200°C. Placer les
ramequins au four et laisser cuire 9 minutes.
- si la cuisson vous paraît
insuffisante ou trop prononcée, augmentez ou réduisez
la cuisson d'une minute la fois suivante, jusqu'à trouver
la cuisson idéale selon votre four et votre préférence
-
Le
service
6.
Laisser tiédir. Déposer une bille de Maltesers
au sommet juste au moment de servir.
- il suffit de laisser tiédir
entre un quart d'heure et une demi-heure afin que les gourmands
ne se brûlent pas la langue en dégustant la partie
coulante -
- si vous placez la bille de Maltesers dès la sortie
du four, vous allez la retrouver au bout de quelques instants
descendue au coeur du fondant ! -
Les
variantes
On
peut remplacer les billes de Maltesers par d'autres petites
choses : un carré de chocolat blanc (ou toute autre
couleur), ou bien selon vos goûts : une cerise à
l'eau-de-vie, un grain de fruit juteux, une pâte d'amande
ou de pistache, une cuillerée de crème de Carambar
(voir mon gâteau
à la crème de Carambar),...
Vous disposez ceci au fond du moule et recouvrez ensuite de
la pâte liquide.
La
conservation
Si
vous savez d'avance que vous ne pourrez tous les savourer,
gardez-les au réfrigérateur et cuisez-les uniquement
quand vous en aurez besoin, dans les 24h.
Si
vous les avez tous cuits et qu'il vous en reste, un réchauffage
de 15 secondes à puissance moyenne au micro-ondes leur
rendra leur onctuosité et leur coeur coulant.
