Macarons
 
 
rochers chocolat noisettes

J'adore les rochers aux noisettes. Les noisettes seules. Le chocolat praliné. Les Maltesers. Les petites bouchées qu'on mange du bout des doigts.

En ces temps de fêtes, j'ai voulu changer un peu des truffes, et surtout je voulais quelque chose dont le coeur soit différent, et même croustillant.

Alors l'idée m'est venue de concocter des petites bouchées à partir de Maltesers, et d'y incorporer tous les ingrédients que j'apprécie.


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Recette pour 18 rochers. Cuisson : 2 minutes. Préparation : 15 minutes. Frais : 1 à 2 heures.
 

Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser : 85 g
Chocolat praliné (Pralinoise) : 65 g
Beurre : 60 g
Sucre glace : 40 g
Pralin : 75 g
Cacao amer en poudre : 50 g
Maltesers : 18 boules
Noisettes émondées : 75 g

Matériel

une balance ménagère
une jatte allant au four à micro ondes
un mortier et son pilon
des petites assiettes creuses

des petites caissettes en papier

Réalisation

Les rochers

1. Faire fondre aux micro-ondes les chocolats et le beurre dans la jatte, durant 1 minute 30 environ.
- si vous préférez des bouchées corsées, utilisez 150 g de chocolat noir. Plus la proportion de chocolat praliné sera grande, plus le goût sera adouci... -

2. Lisser le tout à la cuillère en bois et laisser tiédir.

3. Ajouter le sucre glace et mélanger.

4. Ajouter le pralin et le cacao amer en poudre et mélanger.

5. Concasser les noisettes et en disposer les éclats obtenus dans une assiette creuse.

 

Le montage

6. Prendre une boule de Maltesers, l'enrober de préparation au chocolat et la rouler dans l'assiette d'éclats de noisettes.

7. Procéder de même pour les autres boules de Maltesers et les disposer dans des petites caissettes en papier de 3,5 cm de diamètre.

8. Mettre au frais durant au moins 1 heure.

 

La conservation

Pour qu'elles soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir avant dégustation. Pas au réfrigérateur... mais dans un lieu frais et sans odeur. Si vous les conservez à température ambiante, vous risquez de voir le chocolat fondre sous vos doigts en les dégustant...

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© Marina, décembre 2008,
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