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Un
tiramisu au parfum d'hiver.
Le
vin chaud, le pain d'épices, ça me rappelle
le marché de Noël de Strasbourg où j'allais
régulièrement quand j'y étais étudiante.
Un
gobelet brûlant pour se réchauffer les doigts
et une boisson douce qui me faisait vite tourner la tête...
(à moins que ce ne soit mon amoureux ?)
L'idéal
pour en sentir tous les arômes est de laisser longuement
infuser les épices dans le vin chaud et de préparer
ce tiramisu la veille afin que le pain d'épices soit
bien parfumé.
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Recette imprimable |
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Recette
pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson
: 2 minutes. Frais : 3 heures au moins voire toute une nuit.
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Ingrédients
Mascarpone : 250
g
Oeufs : 3
Sucre en poudre : 100 g
Vin rouge d'Alsace
(Pinot noir) : 7,5 cl
Cassonade : 2 c. à s.
Gingembre, anis, muscade, cannelle en poudre : 1 c. à c.
Clous de girofle : 2
Tranches de pain d'épices : 6
Cassonade,
étoiles de badiane et bâtons de cannelle
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Matériel
un
batteur avec fouets à neige
2 grandes jattes
une coupelle
un emporte-pièce ou un gabarit rond
un plat ou des verrines larges
une casserole
un verre doseur
une balance ménagère
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Réalisation
La
crème au mascarpone
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2.
Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme
3.
Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à
obtenir une mousse éclaircie.
4.
Mélanger cette mousse avec le mascarpone, bien
lisser l'ensemble puis ajouter les blancs en neige délicatement.
Le
pain d'épices au vin chaud
5. Faire bouillir
le vin rouge avec la cassonade et y laisser infuser les
épices en poudre et les clous de girofle durant au
moins une heure.
Le
montage
6.
Découper les tranches de pain d'épices au
diamètre intérieur de vos verrines si vous
servez ce tiramisu en parts individuelles avec un emporte-pièce
ou un gabarit et en napper le fond. Tremper les ronds
de pain d'épices dans le vin chaud aux épices.
- ôter les clous de girofle
avant de tremper les ronds de pain d'épices -
- préférer des verrines ou un plat de service
transparent, pour faire apparaître les couches de
l'entremets -
7.
Recouvrir cette couche de pain d'épices de la crème
au mascarpone.
Le
service
8.
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures.
9. Au moment
de servir, saupoudrer toute la surface du tiramisu avec
de la cassonade mêlée à du mélange
de quatre-épices en poudre.
10.
Décorer éventuellement avec une étoile
de badiane ou un bâton de cannelle.
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ET
AUSSI...
>
Le tiramisu
classique
>
Le tiramisu
choco noisettes
>
Le tiramisu
aux Daim
>
Les macarons
au tiramisu
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Recette imprimable |
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© Marina, janvier
2009,
PureGourmandise.com
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