La
crème au mascarpone
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2.
Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme
3.
Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à
obtenir une mousse éclaircie, puis ajouter le mascarpone
et bien mélanger.
4.
Ajouter délicatement les blancs en neige puis bien
lisser le tout.
La
crème au limoncello
5. Faire fondre ensemble le chocolat blanc et la crème
liquide.
6.
Ajouter ensuite 4 cl de Limoncello (soit 40 g) et bien
lisser le tout. Laisser refroidir.
Le
dressage
7.
Couper des biscuits à la largeur de vos verrines.
Prévoir un ou deux biscuits par verrine et les couper
à la bonne dimension, afin qu'ils en couvrent tout
le fond.
8.
Tremper le dessous des biscuits rapidement dans le limoncello
restant coupé avec un fond d'eau. Déposer
chaque biscuit imbibé au fond d'une verrine.
- dans le cas où ce tiramisu
serait servi à des enfants, mieux vaut éviter
le limoncello qui est un alcool et le remplacer par du jus
ou sirop de citron -
- j'ai utilisé pour cette recette des verrines larges
et transparentes, pour bien laisser voir les différentes
couches -
9.
Recouvrir cette couche de biscuits de crème au limoncello,
puis de crème au mascarpone.
10.
Disperser à la surface une grosse pincée de
sucre en poudre coloré.
11.
Recouvrir d'un film alimentaire chaque verrine et placer
au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
