La
préparation
1.
Beurrer et fariner l'intérieur des ramequins.
2.
Dans la poêle, sur feu vif, faites un caramel avec le
sucre et un tout petit peu d'eau. Surveillez-le attentivement
afin qu'il ne brûle pas.
- cela se joue parfois à quelques
secondes près... -
3.
Pendant ce temps, faire chauffer dans une jatte le beurre
salé, la crème liquide et le chocolat en morceaux
au bain-marie dans un bol (ou 1 min à pleine puissance
au four à micro-ondes). Mélanger pour obtenir
une crème lisse.
4.
Quand le caramel est bien doré, lui incorporer hors
du feu la préparation précédente et mélanger
soigneusement afin que le caramel soit lisse et onctueux.
5.
Ajouter ensuite les oeufs, la farine et la maïzena. Mélanger
encore afin que la pâte soit lisse.
6.
Verser la préparation dans les ramequins et préchauffer
le four à 175°C.
La
cuisson
7.
Placer les ramequins au four et laisser cuire 10 à
12 minutes.
- si vos ramequins sont plus grands
ou plus petits, pensez à adapter le temps de cuisson
-
Le
service
8.
Laisser tiédir avant de tenter de démouler ou
de servir dans les ramequins.
- il suffit d'une à deux heures...
mais l'effet est plus spectaculaire quand les fondants sont
démoulés, le coeur de caramel coulant peut ainsi
s'échapper. -
