Réalisation
La
préparation de la pâte sablée
1. Dans la jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre
glace et l'oeuf entier.
- enfin, quand je parle d'oeuf entier,
c'est d'un jaune et d'un blanc, pas de la coquille évidemment
!-
2.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine et quelques
gouttes d'eau de rose. Bien pétrir et mélanger
l'ensemble jusqu'à former une boule compacte et bien
lisse.
Le
frais
3.
Emballer cette boule de pâte dans un morceau de film
alimentaire et la placer au réfrigérateur
durant au moins une heure avant de l'utiliser pour vos recettes.
La cuisson
4. Pour
utiliser cette pâte, il faut l'étaler ensuite
finement sur un plan de travail fariné et découper
des sujets à l'emporte pièce selon l'occasion.
Préchauffer le four à 175 °C.
5. Disposer
ces petits sujets de pâte sablée sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner
pour environ 12 minutes si ce sont des petits sujets peu
épais, ou plus si vos sujets sont plus grands ou
"dodus". Laisser tiédir avant de déguster.
Le
glaçage royal
7. Mélanger
le blanc d'oeuf avec le sucre glace en évitant les
grumeaux, parfumer d'un peu d'eau de rose et teinter d'une
pointe de colorant rouge.
8. Etaler
ce glaçage royal à la spatule sur les sujets
de pâte sablée complètement refroidis,
et orner éventuellement de perles de sucre.
