La
crème aux Carambar
1.
Porter à ébullition le lait
avec le chocolat coupé en morceaux
et les Carambar ™. Bien lisser quand
tout est fondu et laisser tiédir.
2.
A
part, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le
sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
3.
Incorporer à cette dernière
préparation la Maïzena, puis
reverser le tout dans la casserole et remettre
à ébullition quelques minutes.
Puis laisser tiédir un peu.
La
préparation du gros gâteau
au chocolat
4.
Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout
l'intérieur du cercle à gâteau.
- cela permettra
à la pâte de ne pas accrocher
et de pouvoir démouler le gâteau
en douceur, c'est toujours mieux que la
farine qui laisse parfois des traînées
blanches sur les parts de gâteau que
vous servez -
5.
Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
6.
A
part, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le
sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Incorporer ensuite la farine, la fécule,
la Maïzena, la levure, le cacao amer
et le beurre fondu. Mélanger le tout
énergiquement.
- la pâte
est particulièrement compacte, c'est
tout à fait normal, ne rajoutez aucun
liquide ! Les blancs d'oeufs vont ensuite
humecter l'ensemble et donner une préparation
onctueuse à souhait
-
7.
Monter les 4 blancs en neige. Les incorporer
délicatement au reste de la préparation
et bien lisser.
La
cuisson
8.
Préchauffer le four à 175°C.
9.
Verser la moitié de la pâte
dans le moule et lisser. Verser toute la
crème aux Carambar dessus jusqu'à
1 cm des bords. Et recouvrir du reste de
la pâte au chocolat.
10.
Enfourner pour 35 min.
Laisser complètement refroidir avant
de tenter de démouler. Le coeur du
gâteau est encore onctueux, donc le
gâteau peut s'affaisser un petit peu
en son centre.
- si vous préférez qu'il soit
bien cuit, poursuivez sa cuisson durant
5 autres minutes au bout desquelles vous
piquerez un cure-dents au centre du gâteau
; si celui-ci ressort sec alors le gâteau
est à point pour vous -
- mais le point fort de ce gâteau
est justement la crème de Carambar
au centre, donc il vaut mieux le cuire dans
le délai fixé -
La
présentation
11.
Sortir le gâteau du réfrigérateur
au moins 2 heures avant dégustation
pour qu'il ne soit ni trop ferme ni froid,
mais délicieusement onctueux et fondant
au centre. Ou alors le savourer 2 heures
après sa sortie du four !
- et si vous souhaitez
ramollir le centre du gâteau, n'hésitez
pas à le passer avant dégustation
une vingtaine de secondes au micro-ondes
à puissance moyenne -
