Réalisation
La
préparation
1. Couvrir de beurre et de cacao amer le fond du moule.
- inutile de réaliser cette étape si vous utilisez
un moule en silicone -
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attention, c'est un petit moule de 20 cm qu'il faut utiliser,
si vous en utilisez un plus large votre gâteau sera
plus plat et plus cuit dans les mêmes circonstances
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2.
Séparer les jaunes des blancs dans chacune des jattes.
3.
Faire fondre dans un bol passant aux micro ondes les chocolats
coupés en morceaux et les beurres. Lisser ensuite à
la cuillère en bois.
4.
Pendant ce temps, fouetter le sucre en poudre avec les jaunes
pour obtenir une mousse.
5.
Ajouter le chocolat fondu, puis la farine et la maïzena.
Bien mélanger et lisser le tout.
6.
Monter les blancs en neige et les incorporer doucement à
la préparation chocolatée.
7.
Faire chauffer la crème de caramel au beurre salé
au four à micro-ondes durant 30 secondes afin de la
liquéfier.
8.
Préchauffer le four à 180°C, et verser la
moitié de la pâte dans le moule préparé.
Faire couler le caramel au beurre salé liquide sur
le dessus. Recouvrir du reste de pâte chocolatée.
La
cuisson
9.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Laisser tiédir
avant de tenter de démouler.
- attention, si vous avez utilisé
un moule de plus grand diamètre que conseillé,
vous allez avoir un gâteau plus plat qui cuira plus
vite et qui n'aura pas forcément ce coeur fondant,
et il vous faudra réduire un peu le temps de cuisson
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