1.
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer légèrement
le fond du moule à tarte.
2.
Peler les bananes et les couper en lamelles régulières
et fines. Ecraser à part la mangue en purée.
3.
Préparer un caramel liquide en portant à feu assez
vif le sucre en poudre avec le demi-jus de citron et 5 g de
beurre.
4.
Dès que le caramel se met à faire des bulles et
à brunir, le verser dans le moule à tarte et bien
le répartir. Disposer sans attendre les rondelles de
bananes en les répartissant équitablement. Napper
de purée de mangue. Saupoudrer de la moitié de
la cassonade.
5.
Disposer la pâte sablée sur le tout et la border
jusqu'au fond du moule.
Cuisson
6.
Enfourner à 175°C pour 20 minutes.
7.
Après cuisson, laisser tiédir, démouler en retournant
sur une plaque et replacer dans le moule, puis saupoudrer du
reste de cassonade.
8. Servir tiède ou froid.
