J'aime beaucoup conjuguer les abricots et les pistaches.
Associer leurs saveurs mais aussi leurs couleurs que je trouve très complémentaires.

Et j'aime les clafoutis avec une pâte. Mais vous pouvez faire l'impasse sur ce détail pour réaliser le vôtre.

Une base de clafoutis classique, une douzaine d'abricots et le tour est joué !

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Marina et du site PureGourmandise.
Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation !

Ingrédients

1 pâte sablée

Abricots : 12
Crème épaisse : 250 g
Sucre en poudre : 75 g
Vanille : 1 c.à moka, pure, en poudre
Oeufs : 3
Pistaches vertes : 50 g

Beurre et sucre glace pour le moule

Matériel

un plan de travail
un moule à tarte rond ou carré de 20 à 22 cm
papier sulfurisé
haricots secs
un fouet
une balance ménagère
une jatte
un mini hachoir ou un mortier + pilon

Réalisation

Le fond de pâte sablée

1. Sortir la boule de pâte sablée du réfrigérateur. L'étaler finement sur le plan de travail fariné. En garnir le moule à tarte beurré et sucré. Piquer le fond, les arêtes et les côtés à la fourchette.

2. Replacer ce moule garni de la pâte sablée au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
- placer une pâte déjà dans son moule au frais au moins 1 heure avant cuisson lui permet de ne pas se rétracter à la cuisson -

3. Laver et essuyer les abricots en douceur.

4. Préchauffer le four à 175 °C. Sortir ensuite le moule du réfrigérateur, le garnir d'un fond de papier sulfurisé et de haricots secs pour lester le papier. Enfourner pour environ 15 minutes. Puis laisser complètement refroidir.

 

La préparation du clafoutis

5. Dans une jatte, mélanger la crème, le sucre, la vanille et les oeufs.

6. Répartir 11 abricots dénoyautés et coupés en 8 tranches (mais non pelés !) sur le fond de pâte. Napper de la préparation aux oeufs.
- réserver un abricot tranché pour la décoration après cuisson -

7. Hacher ou concasser les pistaches vertes. En répartir la moitié sur le clafoutis.

8. Enfourner pour 35 minutes, toujours à 175 °C.

 

Le service

9. Avant dégustation, laisser complètement refroidir le clafoutis sans le démouler. Saupoudrer du reste de pistaches hachées et décorer du dernier abricot tranché avant de servir.

ET AUSSI...

> La tarte au citron
meringuée


> La tarte Tatin

> Le clafoutis
aux cerises griottes

© Marina, juillet 2008,
PureGourmandise.com