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Je suis dans une période d'extase autour des tablettes de chocolat Poulain noir extra au Carambar ®. Je crois que j'en ai acheté déjà 10 tablettes...

Certaines ont servi à faire plusieurs fois des petits moelleux. Mais une tablette tentatrice comme ça, ça devait finir dans un bon gâteau au chocolat. Un bien dodu, bien fondant.

C'en est un que j'ai réalisé la veille de partir en vacances... Parce que j'avais presque oublié 8 oeufs que je ne pouvais pas emporter. Gloups, 8 oeufs, ça fait quand même une sacrée quantité. Et mes gâteaux n'en utilisent généralement que 4. Bon, il allait falloir faire une entorse aux habitudes et créer un gâteau à partir de ces 8 oeufs. C'est fait ! Et c'est sacrément bon en fait... Et ce son mousseux qu'il fait quand on en coupe une part, ahhh...

Petit rajout du jour : si vous le servez avec une sauce composée de moitié Poulain Carambar, moitié crème, alors là vous cherchez les ennuis avec votre pèse-personne...


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Recette pour 8 à 12 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 8
Sucre en poudre : 125 g
Chocolat Poulain noir extra au Carambar ® : 250 g
Beurre doux : 125 g
Farine : 50 g
Maïzena : 25 g

Chocolat Poulain noir extra au Carambar ® : 100 g
Crème épaisse : 10 cl / 100 g

Beurre et cacao amer pour le moule

Matériel

un bol
deux grande jattes
un moule à manqué de 24 cm
une maryse en silicone
un fouet à main
un batteur avec fouets à neige
une balance ménagère

Réalisation

La préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs : les blancs dans la jatte moyenne, les jaunes dans la plus grande.

2. Ajouter le sucre en poudre aux jaunes, et les fouetter à la main jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.

3. Dans le bol, couper le chocolat en morceaux et ajouter le beurre coupé en parcelles. Faire fondre au bain-marie ou doucement au four à micro-ondes. Mélanger ensuite à la cuillère en bois.

4. Verser le chocolat fondu dans les jaunes sucrés. Ajouter la farine et la maïzena. Bien lisser.

5. Monter les blancs d'oeufs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée à l'aide de la maryse. Bien soulever l'ensemble pour ne pas casser les blancs en neige.

6. Beurrer et saupoudrer de cacao amer le fond et les bords du moule à manqué.

7. Préchauffer le four à 180°C.

 

La cuisson

8. Verser la pâte doucement dans le moule, et enfourner pour 30 minutes.

9. A la fin de la cuisson, le gâteau sera tout gonflé et prêt à déborder du moule. Le laisser refroidir et se rétracter durant au moins 3 heures.

10. Juste avant de servir, préparer une sauce en faisant fondre le chocolat Poulain-Carambar avec la crème épaisse, bien lisser et servir à part, pour les fans absolus.

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